紅豆芽

時間：2023-08-30 16:49:00 來源：說植物網

　　紅豆芽是一種常見的食用豆類，通常是由紅豆經過發(fā)芽、處理而得到的。紅豆芽有著濃郁的豆香味，口感清爽，營養(yǎng)豐富，是一種健康的蔬菜。

　　形態(tài)特征

　　紅豆發(fā)的芽細長，顏色翠綠。發(fā)芽后，上面有綠色的枝葉。通常只有兩片小葉子。

　　分布范圍

　　全國各地均有分布。

　　栽培技術

　　一、栽培設備

　　100-120厘米寬、20厘米深的栽培槽用磚砌成，用于陰暗、遮光的室內或保護區(qū)。在槽底鋪上塑料薄膜，在薄膜上間隔打洞，排出多余的水分。以蛭石、珍珠巖、河沙為基質。

　　二、選種

　　顆粒飽滿，顏色鮮艷，臍白，發(fā)芽率95％上述新種子。清除不飽滿、破碎、蟲蛀豆粒及其雜質，用清水沖洗，漂去枯萎的顆粒，沖洗種子。

　　三、漫種、催芽

　　將種子浸泡在約20℃的清水中16-24小時，換水4次。浸泡后，清洗粘液和污垢，用濕布包裹發(fā)芽，露出白色時培育種子。

　　四、培育

　　基質厚度為10cm，倒入底水。然后在上面播種催芽的種子，每平方米播種2公斤左右，覆蓋05cm厚的基質。用細眼噴壺濺水，然后蓋上塑料薄膜。一般來說，出苗前不要澆水。兩天后，紅豆芽頂出基質，即去除薄膜。

　　五、栽培管理

　　溫度應保持在16℃-30℃。每天澆水2-3次。水要澆得均勻，不要積水。保持空氣清新。

　　六、收獲

　　當紅豆芽苗高15厘米，第一對真葉尚未完全展開，組織柔軟，無纖維化時，可沿莖基部切割。

　　主要價值

　　食用價值：紅豆芽可以用來做各種菜肴，如炒菜、火鍋、面食等，口感清爽，營養(yǎng)豐富。

　　生長習性

　　紅豆芽生產過程要求在黑暗或弱光條件下進行。紅豆芽對溫度的要求較低，一般來說在20~25°C時為最適溫度。但低于20°C時生長緩慢，易爛種、爛根，不利于產品的形成。高于25°C時生長迅速，纖維化程度高，易倒伏、爛脖、根系生長明顯，產品質量差。

　　功效作用

　　1、利水消腫：紅豆芽能滋補身體，利水消腫，含有的微量元素鉀，能促進人體內鈉的分解與排出，可以讓身體內積存的水分排出體外，使身體浮腫的癥狀很快減輕。

　　2、補血：紅豆芽中保留了紅豆的大部分營養(yǎng)成分，如鐵質較為豐富，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品，而且對缺鐵性貧血也有療效。

　　3、潤腸通便：紅豆芽在發(fā)芽過程中會纖維化，尤其是下胚軸中膳食纖維的含量很高，食用紅豆芽能改善飲食中葷素比、粗細比，增加對膳食纖維的攝入量，刺激胃腸道加快對食物的消化，同時在胃腸道內能充分吸水，有潤滑糞便的作用，對改善便秘也有一定的幫助。

　　4、明目：紅豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A缺乏引起的夜盲癥，適量食用可有效改善視力。

　　營養(yǎng)成分

　　紅豆芽的蛋白質含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%-18.6%。紅豆芽還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。