云莓

時(shí)間：2023-08-25 15:26:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　云莓是薔薇科薔薇科的一種開(kāi)花植物，原產(chǎn)于寒溫帶地區(qū)、高山和北極苔原以及北方森林。這種多年生草本植物結(jié)出類似于黑莓的琥珀色可食用果實(shí)。

　　地區(qū)分布

　　云莓產(chǎn)我國(guó)東北。日本、朝鮮、蘇聯(lián)、北歐、北美的北極或近北極地區(qū)也有分布。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　云莓生長(zhǎng)在陰涼處,喜歡潮濕、中性土壤、重型粘土和排水良好的土壤。但對(duì)鹽咸度和干燥條件非常敏感。生長(zhǎng)在沼澤,濕草甸地區(qū),pH值3.5至5,適應(yīng)酸性、中性土壤或偏酸性土壤,均可生長(zhǎng)良好?？梢猿惺芎涞臍鉁?甚至在-40°C以下。

　　分布與生態(tài)

　　云莓是一種環(huán)極寒帶植物，自然分布于北半球78°N、南至55°N左右，主要散布在南至44°N的山區(qū)和沼澤地。在歐洲，它們生長(zhǎng)在北歐國(guó)家，但在波羅的海國(guó)家（愛(ài)沙尼亞、拉脫維亞和立陶宛）和波蘭很少見(jiàn)。它們橫跨俄羅斯北部，東至太平洋，南至日本。由于泥炭地排水和泥炭開(kāi)采，它們被認(rèn)為是瀕危物種，在德國(guó)威悉河谷和易北河谷以及英國(guó)奔寧山脈和蘇格蘭高地的孤立地點(diǎn)受到法律保護(hù)。北愛(ài)爾蘭的Sperrin山脈中存在一個(gè)脆弱的遺址。

　　在北美，云莓在格陵蘭島、加拿大北部大部分地區(qū)、阿拉斯加、明尼蘇達(dá)州北部、新罕布什爾州、緬因州和紐約州均有野生種植。

　　由于鳥(niǎo)類和哺乳動(dòng)物排泄難以消化的種子，因此分布廣泛。通過(guò)其根莖進(jìn)一步分布，根莖長(zhǎng)達(dá)10米（33英尺），生長(zhǎng)在土壤表面以下約10-15厘米（4-6英寸），形成廣泛而密集的漿果斑塊。這些在5月或8月采集的插條成功地產(chǎn)生了親本植物的基因克隆。云莓生長(zhǎng)在挪威海拔1,400米（4,600英尺）的沼澤、沼澤、潮濕的草地、苔原和海拔高度，需要酸性土壤（pH值在3.5到5之間）。

　　云莓葉是幾種鱗翅目毛蟲(chóng)的食物。蛾Coleophora thulea沒(méi)有其他已知的食用植物。另見(jiàn)以懸鉤子屬為食的鱗翅目列表。

　　栽培

　　盡管作為美味佳肴的需求量很大（尤其是在瑞典、挪威和芬蘭），但云莓并未得到廣泛種植，主要是一種野生植物。批發(fā)價(jià)格根據(jù)每年收獲的大小而有很大差異，但云莓的價(jià)格低至10歐元/公斤（2004年）。

　　然而，自20世紀(jì)90年代中期以來(lái)，該物種已成為跨國(guó)研究項(xiàng)目的一部分。從2002年開(kāi)始，農(nóng)民可以使用選定的品種，特別是“Apolto”（雄性）、“Fjellgull”（雌性）和“Fjordgull”（雌性）。云莓可以在幾乎無(wú)法種植其他作物的北極地區(qū)種植，例如挪威北部海岸。

　　使用方法

　　成熟時(shí)，云莓果實(shí)呈金黃色，柔軟多汁，富含維生素C。新鮮食用時(shí)，云莓具有獨(dú)特的酸味。過(guò)熟時(shí)，它們具有有點(diǎn)像酸奶的奶油質(zhì)地和甜味。它們通常被制成果醬、果汁、餡餅和利口酒。在芬蘭，漿果與加熱的leip?juusto（一種當(dāng)?shù)啬汤?；該名稱翻譯為面包奶酪）以及奶油和糖一起食用。在瑞典，云莓(hjortron)和云莓果醬被用作冰淇淋、煎餅和華夫餅的配料。在挪威，它們通常與生奶油和糖混合制成稱為multekrem（云莓奶油）的甜點(diǎn)、果醬或自制冰淇淋的成分。云莓酸奶（molte-或multeyoughurt）是挪威的超市商品。

　　在加拿大紐芬蘭和拉布拉多，云莓被用來(lái)制作烤蘋果派或果醬。Arctic Yup'ik將漿果與海豹油、馴鹿或馴鹿脂肪（切成丁并用海豹油做成蓬松狀）和糖混合，制成愛(ài)斯基摩冰淇淋或akutaq。食譜因地區(qū)而異。在育空河和Kuskokwim河地區(qū)，使用白魚(yú)（梭子魚(yú)）以及起酥油和糖。漿果是Yup'ik的重要傳統(tǒng)食物資源。

　　由于其維生素C含量高，這種漿果受到北歐海員和北方土著人民的重視。它的多酚含量，包括類黃酮化合物，如鞣花酸，似乎可以自然地保存漿果的食物制劑。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　云莓中含有較為豐富的維生素c和維生素e，成熟的果實(shí)呈金黃色并且柔軟多汁，可制作成果醬和果汁。由于維生素c的含量較高，一般可用于防治壞血病，治療尿路感染也有較好的作用，但是含糖量比較高，一般不適合血糖水平過(guò)高的人吃。將云莓制作成酒，有較為獨(dú)特的風(fēng)味。云梅的籽油還可制作成化妝品。其中的纖維含量較高，還能夠起到美容養(yǎng)顏的作用。