桃膠是什么

　　桃花淚，就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質(zhì)。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠。

　　將薔薇科植物的分泌物從樹皮上剝下來，晾干之后就是原始桃膠。原始桃膠的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性。把原始桃膠去除雜質(zhì)，經(jīng)過水解、脫色等處理后，變?yōu)樾》肿佣嗵蔷褪巧虡I(yè)桃膠。

　　商業(yè)桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和阿拉伯膠的功能接近。但由于阿拉伯膠需要進(jìn)口，價(jià)格較貴，因此桃膠是其廉價(jià)替代品。此外，桃膠在化工、化妝品、印染等行業(yè)也有廣泛應(yīng)用。