大杯蕈

大杯香菇子實體大型，菌蓋直徑5～23cm，幼時扁半球形至近扁平，逐漸呈漏斗狀至碗狀，初期有白色或稍暗色鱗片，中部有深色小鱗片，邊緣有條紋。菌肉白色，略有氣味。菌褶白色至淺黃白色，稍密，較寬，不等長。菌柄長5～18cm，粗0.8～2.5cm，圓柱形，直立，中生或稀偏生，污白色至白色，表面有深色絨毛，實心至松軟，內(nèi)部白色,基部向下延伸成根狀。孢子無色，光滑，橢圓形，6.5～9.5×5～7.5μm。褶側(cè)囊狀體和褶緣囊狀體近棒狀。

豬肚菇主要分布在東南亞和大洋洲等熱帶及亞熱帶地區(qū)，我國的廣東、福建、湖南、海南、浙江和云南等省也有分布。

1、栽培季節(jié)一般在3～5月接種，6～9月出菇，根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粴鉁貤l件靈活掌握。 2、栽培場所豬肚菌出菇期正值夏季，為減輕病蟲害的發(fā)生，選址要遠離不潔之源，并要事先做好消毒和滅蟲處理。地下菇棚、蔭棚、蘑菇房都可使用。 3、菌絲培養(yǎng)豬肚菌為熟料袋栽，脫袋覆土出菇。常用配方為干雜木屑39%、棉籽殼34%、麥麩22%、玉米粉3%、糖1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、益富源菌菇生態(tài)寶1%。按常規(guī)配料分裝滅菌后，接種在25℃～28℃下發(fā)菌，菌絲長滿袋后移入菇棚，脫袋排好，覆土3～4厘米厚，并調(diào)水，保持土層濕潤，覆土7～15天即可在土面上見到棒狀原基。 4、出菇管理原基出土后，應(yīng)注意將場地空氣濕度控制在80%～95%之間。同時加強通風(fēng)，保持場地空氣清新，有一定的散射光。整個出菇階段場地溫度應(yīng)控制在23℃～32℃。噴水量根據(jù)菇大小、覆土濕度和氣候情況具體掌握，菇多多噴，菇少少噴；晴天多噴，陰天少噴。 5、補充營養(yǎng)噴水時在水中加入益富源菌菇生態(tài)寶，補充益生菌，促進菌絲營養(yǎng)吸收，催菇促生長。同時增加土壤透氣性，有利于出菇，避免畸形菇。當(dāng)菇體成熟時及時采收，每潮菇采完后及時補上覆土，停水養(yǎng)菌3～5天后進行下潮出菇管理。

豬肚菇學(xué)名大杯蕈，也叫大杯傘、筍菇，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、多種微量元素等，營養(yǎng)全面，營養(yǎng)價值很高。豬肚菇中含有的微量元素很豐富，例如：鈣、鐵、鋅、磷、鈷、鋇等，可以促進人體的新陳代謝，利尿消腫，調(diào)節(jié)人體的營養(yǎng)平衡，經(jīng)常食用，可以補充營養(yǎng)，有利于身體健康。而且，豬肚菇中脂肪含量很低，常食對降低血壓很有好處

豬肚菌生長于夏初至秋末(5-10月份),適于在自然氣溫較高的季節(jié)進行生長栽培。

豬肚菇又名大杯蕈，是一種常見的野生食用菌。首先，它含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，可以提供營養(yǎng)，增強免疫力。其次，野生蘑菇味道鮮美，能促進食欲。此外，銅、鋅、磷、鐵、鈣等元素能促進新陳代謝，調(diào)節(jié)細胞功能，起到滋補作用。研究表明，食用菌可以防癌抗癌。日常飲食需要合理的營養(yǎng)，有助于保持身體處于相對健康的狀態(tài)。豬肚菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和維生素含量高，但脂肪含量低。常吃對高血壓有一定作用。真菌中所含的粗纖維、半粗纖維、木質(zhì)素等人體難以消化的物質(zhì)，可以保持腸道水分，吸收剩余的膽固醇和糖分，并排出體外，對預(yù)防便秘、動脈硬化、糖尿病等非常有益。

大杯傘子實體中還含有若干種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數(shù)元素對于調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡、促進代謝、提供機能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用。

病蟲害防治應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合防治的原則，盡量不使用化學(xué)藥劑。菌絲生長階段，重點防止各種霉菌侵入培養(yǎng)基造成污染。除生產(chǎn)環(huán)境、原輔材料、生產(chǎn)過程要嚴格按要求進行外，要注意查菌不宜過頻繁。由于查菌時，翻動菌袋造成袋內(nèi)外空氣交換，會增加受污染概率。若有鏈孢霉污染，應(yīng)在孢子堆未變色前，用浸過75%酒精的紗布或布塊蓋住孢子堆后，輕輕將污染菌袋移出室外處理。嚴防孢子在空間飄散，導(dǎo)致大面積污染。子實體生長階段，重點防治各種害蟲。主要是各類菇蠅、菇蚊。