茭白

茭白有根狀莖，地上莖可形成分蘗枝叢，稈直立粗壯，基部有不定根，當(dāng)主莖和分蘗枝到了生殖生長后，容易感染黑粉菌不抽穗，莖部繼續(xù)膨大會變?yōu)榧忓N形的肉質(zhì)莖，也就是茭白。它的葉片扁平，為長披針形，葉片上面、邊緣都相對粗糙，但下面則很光滑，背面還有明顯凸起的中脈。

茭白是一種蔬菜，原產(chǎn)中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜，分布在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲。茭白在中國分布于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、甘肅、陜西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺灣等地。

（1）土壤耕作：秧田選擇避風(fēng)向陽排灌兩便、土壤疏松且肥沃的田塊。定植前整地，要水耕水整，整地前施綠肥或廄肥3500～4000千克或人糞3000～4000千克為基肥，搗碎整平，做到泥爛、肥足、地平，并打?qū)嵦锕?，?yán)防漏水漏肥。曝曬幾日后，再灌淺水3厘米足有，以備栽植。 （2）選種、栽植：在秋茭采收前6～7天進(jìn)行墩選，種墩要符合原品種特性，植株較矮，生長勢不過旺，抱莖各葉高度相差不大，但最后1～2片心葉顯著短縮，如葉鞘與茭白眼緊縮在一起。 茭白分春栽和秋栽。無論單季或雙季茭的晚熟種，長江流域于4～5月間母墩萌芽高33～40厘米時，具3～4片真葉，將茭墩挖起，用快刀順分孽處劈開成數(shù)小墩，每墩帶匍匐莖和壯分蘗4～6個，剪去葉片，保留葉鞘長16～26厘米，以減少水分蒸發(fā)，利于提高成活，隨挖、隨分、隨栽。 秋栽：老墩于立春萌芽后挖取，每孽切成8～10個，假植于藕田內(nèi)或肥沃的爛泥田育苗，經(jīng)常保持水深3厘米，至7～8月每穴已有10多個分蘗，再分栽一次。 7～8月間進(jìn)入孕茭期，去除較弱分蘗，每10平方厘米留一茭，至8月初摘黃葉2～3次，將黃葉踩入土中充當(dāng)肥料，并在茭墩中間壓一塊泥，使植株向茭墩四中張開，方便通風(fēng)，減少病害。 （3）肥水管理：茭白生長期長，分蘗多而吸肥量大，一次種植多次采收，必須基肥、追肥并重，追肥共4～5次，按照“促—控—促”原則，栽后7～10天宜即施提苗肥，每畝施清糞水500～1000kg，以促進(jìn)幼苗生長，半個月后每畝施清糞水1000～1500kg或尿素10～15kg，此后停止施肥，以免生長過旺，其后即進(jìn)入分蘗期，至7月下旬到9月上旬新茭的分蘗進(jìn)入孕茭期，茭筍開始肥大時，再每畝施濃糞水3000～4000kg，尿素20～25kg，促進(jìn)茭筍肥大，以后第4～6次施肥可酌情處理。 茭白田的水位根據(jù)茭白生長發(fā)育特性靈活掌握，以“淺—深—淺”的原則進(jìn)行管理（淺水栽植、深水活棵、淺水分蘗）。萌芽前灌淺水2～3厘米，促進(jìn)萌發(fā)，栽后保持水深5～8厘米，促進(jìn)分蘗和發(fā)根，至分蘗后期，加深至10～14厘米，控制無效分蘗。7～8月高溫期宜保持水深13～17厘米，并做到經(jīng)常換水降溫，減少病蟲害，孕茭期至采收前6～7天，根據(jù)主莖茭白生長情況灌好養(yǎng)胎水。開始保持15厘米左右，以后逐漸加深到23～27厘米，使整個茭白浸入水中，但以不超過“茭白眼”為度。孕茭后期逐漸灌淺水到3～7厘米。秋茭采收后，保持淺水2～3厘米，以免根株受凍腐爛。

營養(yǎng)價值：茭白含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等，具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。 藥用價值：茭白性涼味甘，中醫(yī)認(rèn)為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，促進(jìn)機(jī)體的消化吸收，具有補(bǔ)虛健體等功效。

在10~25℃溫度范圍內(nèi)生長，不耐嚴(yán)寒，耐高溫，耐干旱，喜溫植物。

1、清解熱毒：茭白性涼味甘，中醫(yī)認(rèn)為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，促進(jìn)機(jī)體的消化吸收。 2、補(bǔ)虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。 3、利濕退黃：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。 4、滋養(yǎng)皮膚：茭白中所含的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚細(xì)膩嫩白。

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。具有清解熱毒、利濕退黃、補(bǔ)虛健體等功效。

孕茭期有大螟、二化螟、長綠飛虱，應(yīng)在害蟲幼齡期，每畝用50%殺螟松乳油100g加水75～100kg潑澆或用90%敵百蟲和40%樂果1000倍在剝除老葉后，逐棵用藥灌心。立秋后發(fā)生蚜蟲、葉蟬和薊馬，可用40%樂果乳劑1000倍、10%葉蟬散可濕性粉劑200～300g加水50～75kg噴灑，茭白銹病可用1:800倍繡鈉噴灑效果良好。