嫩姜

嫩姜的外皮呈淡黃色或淡綠色，比成熟的姜更加嫩滑、柔軟。嫩姜的味道相比成熟的姜更加清香、爽口，同時(shí)也較為溫和，不會過于辛辣。

主要分布在我國的山東省和云南省。

1.選地：選擇連續(xù)3年沒種過姜的肥沃土壤。 2.選種：選擇塊大、芽多、無病蟲害的新鮮姜塊，每667平方米需300公斤姜種。 3.姜種處理：先用40%福爾馬林100倍液浸泡姜種30分鐘消毒，再用麻袋悶3-6個(gè)小時(shí)，接著晾曬2天，并且每天早晚各翻動(dòng)1次，然后在屋內(nèi)堆放4天，溫度保持在15℃。這樣反復(fù)晾曬，堆放3次，有利于姜種萌芽。 4.催芽：將風(fēng)干的麥殼谷殼等用1%石灰水噴濕(濕度以70%為宜)，在棚室內(nèi)的地上鋪10厘米厚作為墊料。在最后1次曬姜種后，趁姜種還熱時(shí)將姜種擺在墊料上，一層一層地排擺，堆高1米，最上層覆蓋5厘米厚的干凈稻草，再覆蓋地膜或塑料膜，溫度保持在20℃，濕度為75%，進(jìn)行遮光催芽。待姜芽長到1厘米時(shí)，即可播種定植。 5.定值前的準(zhǔn)備：先將催芽的種姜切塊，每塊留2~3個(gè)芽，切后將切口蘸上新鮮草木灰，一是進(jìn)行消毒，二是可補(bǔ)鉀素營養(yǎng)。然后整地做畦，每667平方米施優(yōu)質(zhì)粗肥5000公斤，普施肥后深翻犯厘米，平整好土地后做1米寬的畦，隨后覆蓋地膜烤地，當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在15℃以上時(shí)定植。 6.定植：按行距50厘米、株距15厘米開溝栽植，每畦栽2行。栽時(shí)芽尖朝南，深度以芽尖與地表平齊，然后噴溫水以潤濕姜塊為度，再覆蓋一薄層細(xì)沙，以蓋嚴(yán)姜的芽尖為度，隨后覆地膜保溫保濕以促芽生長。 7.田間管理：出苗前控制床溫為15℃以上，出苗后適當(dāng)遮陽防強(qiáng)光照。姜苗長出3個(gè)側(cè)校時(shí)，要追肥澆水，每667平方米追50%大糞水1000公斤和尿素10公斤，莖葉生長盛期每20天追肥1次。

嫩姜可以用來烹制各種菜肴，如姜汁雞、姜汁豬肉、姜蔥蒸魚等。同時(shí)也可以切成薄片，用來拼盤、做生姜蘸料等。

喜溫暖濕潤的氣候,怕潮濕,不耐寒,怕強(qiáng)光直射。

1、增進(jìn)食欲：嫩姜中的姜辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液的分泌，具有增進(jìn)食欲的功效，可使腸蠕動(dòng)增加，適合消化不良、食欲不振的患者食用。 2、止吐：嫩姜含有姜酮等物質(zhì)，有止吐的功效，口嚼嫩姜、貼在肚臍上，或放在鼻旁嗅聞，能緩解暈車、暈船引起的惡心、嘔吐癥狀。 3、活血祛寒：嫩姜對呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)，具有活血祛寒的功效，能輔助改善感冒癥狀。

姜含有蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。

姜的病害主要是姜瘟，防治姜瘟可用復(fù)方姜瘟凈200倍液對姜塊消毒，發(fā)病初期每10天用復(fù)方姜瘟凈200借液灌根，每667平方米用藥液量300公斤。危害姜的害蟲主要有姜螟和地老虎，可每10天噴1次90%的敵百蟲800倍液進(jìn)行防治。