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嫩姜
嫩姜
嫩姜簡(jiǎn)介
嫩姜介紹

嫩姜

嫩姜是新鮮帶牙的姜,是姜科植物姜的根莖。嫩姜性溫,味辛,用途廣泛,可作為調(diào)味品、佐料,也可作為保健食品,具有增進(jìn)食欲、止吐、活血祛寒的功效。

形態(tài)特征

嫩姜的外皮呈淡黃色或淡綠色,比成熟的姜更加嫩滑、柔軟。嫩姜的味道相比成熟的姜更加清香、爽口,同時(shí)也較為溫和,不會(huì)過(guò)于辛辣。

分布范圍

主要分布在我國(guó)的山東省和云南省。

栽培技術(shù)

1.選地:選擇連續(xù)3年沒(méi)種過(guò)姜的肥沃土壤。 2.選種:選擇塊大、芽多、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮姜塊,每667平方米需300公斤姜種。 3.姜種處理:先用40%福爾馬林100倍液浸泡姜種30分鐘消毒,再用麻袋悶3-6個(gè)小時(shí),接著晾曬2天,并且每天早晚各翻動(dòng)1次,然后在屋內(nèi)堆放4天,溫度保持在15℃。這樣反復(fù)晾曬,堆放3次,有利于姜種萌芽。 4.催芽:將風(fēng)干的麥殼谷殼等用1%石灰水噴濕(濕度以70%為宜),在棚室內(nèi)的地上鋪10厘米厚作為墊料。在最后1次曬姜種后,趁姜種還熱時(shí)將姜種擺在墊料上,一層一層地排擺,堆高1米,最上層覆蓋5厘米厚的干凈稻草,再覆蓋地膜或塑料膜,溫度保持在20℃,濕度為75%,進(jìn)行遮光催芽。待姜芽長(zhǎng)到1厘米時(shí),即可播種定植。 5.定值前的準(zhǔn)備:先將催芽的種姜切塊,每塊留2~3個(gè)芽,切后將切口蘸上新鮮草木灰,一是進(jìn)行消毒,二是可補(bǔ)鉀素營(yíng)養(yǎng)。然后整地做畦,每667平方米施優(yōu)質(zhì)粗肥5000公斤,普施肥后深翻犯厘米,平整好土地后做1米寬的畦,隨后覆蓋地膜烤地,當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在15℃以上時(shí)定植。 6.定植:按行距50厘米、株距15厘米開(kāi)溝栽植,每畦栽2行。栽時(shí)芽尖朝南,深度以芽尖與地表平齊,然后噴溫水以潤(rùn)濕姜塊為度,再覆蓋一薄層細(xì)沙,以蓋嚴(yán)姜的芽尖為度,隨后覆地膜保溫保濕以促芽生長(zhǎng)。 7.田間管理:出苗前控制床溫為15℃以上,出苗后適當(dāng)遮陽(yáng)防強(qiáng)光照。姜苗長(zhǎng)出3個(gè)側(cè)校時(shí),要追肥澆水,每667平方米追50%大糞水1000公斤和尿素10公斤,莖葉生長(zhǎng)盛期每20天追肥1次。

主要價(jià)值

嫩姜可以用來(lái)烹制各種菜肴,如姜汁雞、姜汁豬肉、姜蔥蒸魚(yú)等。同時(shí)也可以切成薄片,用來(lái)拼盤、做生姜蘸料等。

生長(zhǎng)習(xí)性

喜溫暖濕潤(rùn)的氣候,怕潮濕,不耐寒,怕強(qiáng)光直射。

功效作用

1、增進(jìn)食欲:嫩姜中的姜辣素對(duì)口腔和胃黏膜有刺激作用,能促進(jìn)消化液的分泌,具有增進(jìn)食欲的功效,可使腸蠕動(dòng)增加,適合消化不良、食欲不振的患者食用。 2、止吐:嫩姜含有姜酮等物質(zhì),有止吐的功效,口嚼嫩姜、貼在肚臍上,或放在鼻旁嗅聞,能緩解暈車、暈船引起的惡心、嘔吐癥狀。 3、活血祛寒:嫩姜對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用,能促進(jìn)血液循環(huán),具有活血祛寒的功效,能輔助改善感冒癥狀。

營(yíng)養(yǎng)成分

姜含有蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹(shù)脂、淀粉和纖維等。

病蟲(chóng)防治

姜的病害主要是姜瘟,防治姜瘟可用復(fù)方姜瘟凈200倍液對(duì)姜塊消毒,發(fā)病初期每10天用復(fù)方姜瘟凈200借液灌根,每667平方米用藥液量300公斤。危害姜的害蟲(chóng)主要有姜螟和地老虎,可每10天噴1次90%的敵百蟲(chóng)800倍液進(jìn)行防治。