鞭筍

①鞭柄（地下莖的頸部）：短而細(xì)，為子鞭與母鞭的連接部分，節(jié)間短縮，實(shí)心，具籜，無芽，無根。②鞭身：為地下莖主體，每節(jié)生一側(cè)芽，交互排列于節(jié)間凹槽內(nèi)。既可分化鞭芽，延伸成新鞭（子鞭）；又能分化為筍芽，長成地上竹稈。鞭芽形體細(xì)長，芽尖橫向，與母鞭的分角較大。筍芽形體粗壯，芽尖上翹。③鞭梢：為地下莖梢部，是竹鞭先端的幼嫩生長部分。由角質(zhì)鞭籜包裹，尖削如楔。鞭梢又稱鞭筍。易折斷，故1年生以上的竹鞭只剩下鞭柄和鞭身兩部分，合稱為鞭段。單軸型地下莖所生長的竹稈之間，常有相當(dāng)距離，形成疏散成片的竹林，故又稱為散生竹。如毛竹屬、唐竹屬、大節(jié)竹屬等的竹種。

鞭筍主產(chǎn)浙江紹興、湖州等地區(qū)。

首先，選擇適合栽培鞭筍的土壤條件，常規(guī)的土壤類型是肥沃、松軟、排水良好的沙壤土。其次，進(jìn)行種植前的預(yù)備工作，包括整地、翻耕、加入有機(jī)肥等。接著，選擇相宜的時(shí)間進(jìn)行播種，一般在10月-11月或2月-3月之間較為相宜。播種方式一般有種子播種和分株插種兩種，其中分株插種的方式更為常用。在栽培過程中，要注重及時(shí)澆水、施肥、除草、松土等相關(guān)治理工作。

鞭筍是指竹鞭的先端部分。可以烹飪出多種美味可口的菜品，可葷可素，老少皆宜。具有補(bǔ)充營養(yǎng)、預(yù)防便秘、促消化等功效。

毛竹竹鞭生長一般具有向前、向肥沃、疏松、濕潤土壤的特性。

1、預(yù)防便秘：由于鞭筍中的纖維素含量非常高，植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使糞便得以及時(shí)排出，可預(yù)防便秘。 2、補(bǔ)充營養(yǎng)：由于鞭筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，如果身體素質(zhì)比較差，可以選擇適量吃鞭筍，補(bǔ)充營養(yǎng)。 3、促消化：由于鞭筍中的營養(yǎng)價(jià)值含量非常豐富，同時(shí)吃鞭筍可以促進(jìn)腸胃健康，幫助起到改善腸胃不適的情況，同時(shí)鞭筍獨(dú)有的清香，有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良等病癥。

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

竹筍的主要害蟲有竹螟、竹蝗。竹斑蛾、筍夜峨、筍蠅、竹象蟲等。前三種蟲吃竹葉，可用敵百蟲殺滅，或用敵敵畏煙劑熏殺。后三種蟲蛀入筍內(nèi)造成腐爛，要及時(shí)挖除受害的筍，殺死幼蟲。冬季除草松土可消滅躲在草中和土中的害蟲。 竹筍的主要病害有枯梢病和水枯病等，防止枯梢病要對種竹進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，杜絕病源。發(fā)現(xiàn)新竹先梢發(fā)病，立即在病部以下l－2節(jié)處截除竹梢，不讓病菌向下蔓延。在發(fā)病嚴(yán)重的地區(qū)，從新竹發(fā)枝展葉期開始，噴濃度為1％的波爾多液，每隔10－15天噴1次，連續(xù)噴2－3次。對水枯病要挖掉病株連根帶鞭燒毀，并在病竹或病區(qū)四周開溝隔離，防止蔓延。 （1）、維護(hù)生態(tài)環(huán)境：保護(hù)好竹林周邊森林環(huán)境，豐富孫林生物群落的物種資源，構(gòu)成合理的食物網(wǎng)鏈，穩(wěn)定和促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。 （2）、嘉慶竹林管理：采取冬季墾復(fù)、夏季除草，破壞有害生物的越冬、越夏場所，降低有害生物種群數(shù)。優(yōu)化竹林結(jié)構(gòu)，科學(xué)施肥、灌水、促進(jìn)竹林（筍）生長，提高竹林對有害生物的抵抗和忍受能力。 （3）、竹林清理：及時(shí)清理清除病、蟲危害竹筍（枝葉桿）和老弱殘次竹，清除林內(nèi)病蟲源和傳播源，改善竹林環(huán)境。