蝦
對(duì)蝦
形態(tài)特征
屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、有鰓亞門(mén)、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬。中國(guó)對(duì)蝦是對(duì)蝦屬的主要種類之一,俗稱“對(duì)蝦”。又稱中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)蝦、竹節(jié)蝦、五色蝦等。
通常雄蝦大于雌蝦。體軀肥碩,長(zhǎng)而側(cè)扁,略呈梭狀,一般體長(zhǎng)13-24厘米。頭胸部較短,腹部強(qiáng)壯有力,頭體緊密相連。有長(zhǎng)須1對(duì),即觸角。對(duì)蝦雌雄異體,成體雌蝦大于雄蝦,體色也有所不同;一般雌蝦為青白色,雄蝦為蛋黃色。對(duì)蝦體外包被著一層幾丁質(zhì)的外骨骼甲殼,它由其下方的表皮細(xì)胞分泌而成。
1、頭胸部
身體前部為頭胸部,較粗短,由頭部6節(jié)與胸部8節(jié)愈合而成,共14節(jié),分節(jié)不明顯,覆蓋頭胸部的背面和兩側(cè)的一片堅(jiān)硬的大甲殼,叫作頭胸甲,它的前端中央有平直前伸、細(xì)長(zhǎng)而尖利的額角,俗稱蝦槍或額劍,具有保護(hù)眼睛和防御敵害的作用。額角側(cè)扁,上、下緣皆有短齒,呈鋸齒狀.對(duì)蝦屬中不同種短齒數(shù)有所不同,這是分類依據(jù)之一.
頭胸甲的前端、額角的下方兩側(cè)有一對(duì)復(fù)眼,呈腎形,眼柄能自由活動(dòng)??谖挥陬^部腹面的一對(duì)大顎之間,前方有一片半圓形的上唇,后方有兩片并列的下唇,大顎被上、下唇覆蓋.胸部?jī)蓚?cè)有鰓,著生于胸部附肢基部及附近的體壁上.由頭胸甲兩側(cè)包被而形成鰓腔。
2、腹部
身體的后部為腹部,較細(xì)長(zhǎng),由7節(jié)構(gòu)成,分節(jié)很明顯。前5節(jié)較短,第六節(jié)為最長(zhǎng)。腹部自前到后逐節(jié)變細(xì),最后一節(jié)很細(xì),末端甚尖,稱為尾節(jié)。肛門(mén)位于尾節(jié)腹面的基部.腹部各體節(jié)的背面及兩側(cè)均包被一比較堅(jiān)硬的甲殼,前一片的后緣均覆于后一片之上,相連處的甲殼薄而柔軟,前后折疊,以便于體節(jié)的活動(dòng)。
3、附肢
的附肢共19對(duì),各部的附肢均由基肢、內(nèi)肢和外肢構(gòu)成,基本上為雙肢型。由于各對(duì)附肢的功能不同,其形狀與構(gòu)造各異.如口器附肢主要在于抱持和咀嚼食物,其基肢發(fā)達(dá):胸部附肢為捕食及爬行器官,內(nèi)肢發(fā)達(dá);腹部附肢功能在于游泳;其內(nèi)、外肢均發(fā)達(dá)。對(duì)蝦體節(jié)、附肢敷目、特點(diǎn)及功能表。
4、外部生殖器官
雌、雄兩性均有構(gòu)造特殊的交接器:雄性交接器由第一游泳足的內(nèi)肢變形相連而構(gòu)成,中部向背方縱行鼓起,似呈半管形;雌性交接器位于第四和第五對(duì)步足基部之間的膛甲上,開(kāi)口內(nèi)為納精囊.納精囊分為兩種類型:封閉型納精囊呈囊狀或袋狀,用以儲(chǔ)藏精子,對(duì)蝦屬中的多數(shù)種類屬此列,如中國(guó)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦等,其中日本對(duì)蝦的納精囊為一囊狀突起,開(kāi)口向前;開(kāi)放型納精囊無(wú)囊狀結(jié)構(gòu),如南美白對(duì)蝦等。
分布范圍
分布在中國(guó)黃海和渤海灣中,東海北部也有少量分布,在朝鮮半島西部沿海也有分布。太平洋的東海岸因受到兩股寒流的影響(加利福尼亞寒流和秘魯寒流),所以對(duì)蝦的分布由加利福尼亞半島、墨西哥、中美洲,至哥倫比亞和厄瓜多爾。西海岸因有黑潮暖流與其支流的影響,日本、韓國(guó)、中國(guó)、菲律賓、泰國(guó)、新加坡、印尼、馬來(lái)西亞等,均為最重要的對(duì)蝦分布區(qū)。
栽培技術(shù)
1、池塘消毒:選擇平坦、不滲漏、大小適中的池子,水深一般土池1.8至2.0米,高位池為2.0至2.3米,裝配增氧機(jī)。根據(jù)需要選擇藥物,注意用藥的安全性。
2、水質(zhì)培養(yǎng):蝦池進(jìn)水時(shí),用80至100目篩絹網(wǎng)防止雜魚(yú)、雜蝦進(jìn)入養(yǎng)殖池。一次進(jìn)水1米深左右,養(yǎng)殖前期不用添水,選擇二氧化氯對(duì)水體消毒。
3、挑選蝦苗:挑選長(zhǎng)度2厘米左右的對(duì)蝦蝦苗,放養(yǎng)前需要淡化,放養(yǎng)密度根據(jù)池塘大小與管理技術(shù)決定。
4、飼喂管理:對(duì)蝦主要攝食無(wú)脊椎動(dòng)物,人工飼喂時(shí)可以喂食貝殼類、螺類、魚(yú)漿等,根據(jù)少食多餐、定時(shí)定量的原則,每天喂食4次即可。
5、水質(zhì)管理:要保證水中的透明度在40厘米左右,可以每隔7至10天換水一次,每次換水量是池塘的1/4,此外間隔15天用稀釋的溴氯海因潑灑全池,增加對(duì)蝦的免疫力,去除池水中的有害物質(zhì)。
主要價(jià)值
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有豐富鎂;對(duì)蝦通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣,對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;對(duì)蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是發(fā)現(xiàn)一種抗氧化劑,顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高,廣泛用在化妝品、食品,以及藥品中。
2、藥用價(jià)值
具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、開(kāi)胃化痰、通絡(luò)止痛,也可用于治療筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍等癥。對(duì)蝦是一種高蛋白、低脂肪食物,符合于現(xiàn)代飲食潮流,尤其適合于心血管病人食用。
3、經(jīng)濟(jì)價(jià)值
具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,對(duì)蝦類是海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量大﹑經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的類群,特別是淺海產(chǎn)的對(duì)蝦屬﹑新對(duì)蝦屬等大中型種,鷹爪蝦﹑長(zhǎng)臂蝦﹑白蝦屬﹑褐蝦屬等小型種。此外更小的毛蝦屬在較溫暖的近岸海域產(chǎn)量特大。全世界蝦蟹漁獲總產(chǎn)量達(dá)200多萬(wàn)噸。近年來(lái)海產(chǎn)蝦類如對(duì)蝦屬的中國(guó)對(duì)蝦﹑日本對(duì)蝦﹑褐對(duì)蝦﹑斑節(jié)對(duì)蝦等;淡水大蝦如馬來(lái)沼蝦及其近似種和青蟹等,已經(jīng)大量進(jìn)行商品養(yǎng)殖,產(chǎn)量正在迅速增加。在中國(guó)或是在世界的海產(chǎn)蝦類中都占有重要地位,在中國(guó)開(kāi)展養(yǎng)殖的種類就有:中國(guó)對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦等,其中養(yǎng)殖最廣泛的是中國(guó)對(duì)蝦,一般一年可養(yǎng)四造,在高溫季節(jié)一個(gè)半月即可捕撈上市。
4、食用價(jià)值
適合人群
一般人群均可食用,適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無(wú)力之人食用。
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
食物相克
忌與某些水果同吃。對(duì)蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
生長(zhǎng)習(xí)性
平時(shí)生活在淺海底泥沙上,白天潛伏海底,夜晚活動(dòng)頻繁。對(duì)蝦食性廣,主要捕食底棲動(dòng)物,如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動(dòng)物等,有時(shí)也捕浮游動(dòng)物。
功效作用
對(duì)蝦,含蛋白質(zhì)、維生素A,同時(shí)還含有氨茶堿、鎂等成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。其味甘、咸,性溫,歸肝、脾、腎經(jīng),具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰熄風(fēng)等功效。
1、補(bǔ)腎壯陽(yáng):對(duì)蝦味甘、咸,性溫,歸腎經(jīng),腎主藏精、主納氣,適量食用后可起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效,適合腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄者食用。
2、滋陰熄風(fēng):對(duì)蝦具有滋陰熄風(fēng)的作用,可用于陰虛風(fēng)動(dòng)、手足搐搦、中風(fēng)半身不遂、乳瘡、潰瘍?nèi)站貌粩康炔“Y。
營(yíng)養(yǎng)成分
對(duì)蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,它含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、大量的礦物質(zhì)和維生素,以及一些對(duì)人體有益的脂肪酸。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)維持人體健康起著重要的作用。例如,蛋白質(zhì)是構(gòu)建和修復(fù)身體組織的基本物質(zhì),礦物質(zhì)和維生素則有助于維持正常的生理功能,而脂肪酸則有助于降低血液中的膽固醇水平,對(duì)心血管健康有益。因此,適量食用對(duì)蝦可以為人體提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有助于維持身體健康。
病蟲(chóng)防治
對(duì)蝦的病蟲(chóng)害問(wèn)題可能會(huì)對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程產(chǎn)生負(fù)面影響。一些常見(jiàn)的對(duì)蝦疾病包括紅體病、白斑病、爛鰓病等,這些疾病可能會(huì)導(dǎo)致對(duì)蝦生長(zhǎng)緩慢、死亡,甚至大規(guī)模的爆發(fā)性死亡。此外,一些寄生蟲(chóng)感染,如原生動(dòng)物和橈足類寄生蟲(chóng),也可能對(duì)對(duì)蝦的健康產(chǎn)生負(fù)面影響。這些病蟲(chóng)害問(wèn)題不僅會(huì)影響對(duì)蝦的產(chǎn)量和品質(zhì),還可能對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)境產(chǎn)生破壞性的影響。因此,對(duì)于對(duì)蝦的病蟲(chóng)害問(wèn)題,需要采取積極的預(yù)防和治療措施,以確保對(duì)蝦的健康生長(zhǎng)和養(yǎng)殖的成功。