大閘蟹

體近圓形；頭胸甲額緣具4個(gè)尖齒突，前側(cè)緣亦具4個(gè)齒突；額部?jī)蓚?cè)有1對(duì)帶柄的復(fù)眼；頭胸甲的腹面除前端被頭胸甲所包裹外，大部分被有分節(jié)的腹甲，腹甲周圍有絨毛，腹部緊貼在頭胸部的下面；第一對(duì)步足呈棱柱形，末端似鉗，為螯足，密生絨毛；第四對(duì)、第五對(duì)步足呈扁圓形，末端尖銳如針刺；雌蟹的腹部為圓形，雄蟹腹部呈三角形。頭胸甲背面為深草綠色，腹面呈灰白色。

大閘蟹分布于中國(guó)、歐洲、北美洲，在中國(guó)分布于南北沿海和各地湖泊。棲息于水質(zhì)清晰、水草豐盛的江河、湖蕩的岸邊，隱藏在石礫、水草從中。喜掘穴而居。以水生植物、底棲動(dòng)物、有機(jī)碎屑及動(dòng)物尸體為食。在淡水中生活，在海水中繁殖。每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，3-5月份孵化，發(fā)育成幼蟹后6-7月洄游入淡水中。

地址選擇 濕地養(yǎng)殖區(qū)要遠(yuǎn)離村莊、工礦區(qū)，自然環(huán)境優(yōu)良，無(wú)污染，蓄水方便，水草資源、小蝦及螺、蜆等底棲生物豐富，底質(zhì)淤泥層少（10厘米），無(wú)兇猛魚(yú)類等敵害生物，路渠等設(shè)施配套。 放苗方法 首先加強(qiáng)黃河口河蟹原種的選育工作，保持黃河口河蟹的優(yōu)良性狀，培育抗病、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)品種，堅(jiān)持選用野生親蟹繁育，操作中實(shí)行自然篩選、去雜留純、去劣留良，保證嚴(yán)格篩選。然后選擇規(guī)格整齊，大小100只/千克～200只/千克為好，體質(zhì)健壯，爬行敏捷，附肢齊全，指節(jié)無(wú)損傷，無(wú)寄生蟲(chóng)附著（嚴(yán)禁投放性早熟扣蟹）的扣蟹，經(jīng)3‰～4‰食鹽水溶液浸洗3分鐘～5分鐘后于4月份向濕地溝渠投放蟹苗。采用一次放足，三級(jí)放養(yǎng)。放苗時(shí)養(yǎng)殖區(qū)與育苗池鹽差≤5‰，溫差≤2℃，放養(yǎng)密度每畝200只~400只。為讓蟹苗適應(yīng)新的生長(zhǎng)環(huán)境，在投放后一周內(nèi)用隔斷隔開(kāi)，并投蛋黃及豆?jié){豆渣，待他們適應(yīng)環(huán)境后，敞開(kāi)隔斷放入各個(gè)主渠和支渠。 日常管理 堅(jiān)持可持續(xù)的健康養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)對(duì)水環(huán)境的質(zhì)檢工作。通過(guò)蘆葦生態(tài)養(yǎng)殖，保護(hù)濕地植被，使該區(qū)域養(yǎng)殖環(huán)境具有較強(qiáng)的水質(zhì)調(diào)控和凈化功能，從而做到黃河口河蟹健康養(yǎng)殖。其次是加強(qiáng)對(duì)水環(huán)境的質(zhì)檢管理。通過(guò)定期或不定期對(duì)蘆葦濕地養(yǎng)殖區(qū)的抽樣化驗(yàn)，及時(shí)掌握養(yǎng)殖區(qū)中水環(huán)境的各項(xiàng)理化指標(biāo)，合理調(diào)控，使養(yǎng)殖用水達(dá)到黃河口河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)的環(huán)境要求。蟹苗放養(yǎng)以后，每天早晚各巡池一遍，觀察蟹子生長(zhǎng)及攝食情況，定期對(duì)養(yǎng)殖區(qū)水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，鹽度：0‰~30‰，適宜溫度15℃~30℃，最佳溫度22℃~25℃，溶解氧5毫克/升以上，pH值7.5~8.5，氨氮0.1毫克/升以下，硫化氫0.01毫克/升以下。 水質(zhì)調(diào)節(jié) 養(yǎng)殖過(guò)程中不用藥，基本不換水，水質(zhì)惡化或者暴雨天要及時(shí)調(diào)水或加水，換水量根據(jù)情況而定。在生產(chǎn)中，嚴(yán)格按照無(wú)公害控制技術(shù)操作，不使用農(nóng)藥及激素等，直接引用黃河水自然養(yǎng)殖，夏季高溫時(shí)，視水質(zhì)情況，不定期換水，每次換水水深10厘米～20厘米，先排后灌。 收捕銷售 每年9月~10月用燈光誘捕法或在各個(gè)水渠內(nèi)插網(wǎng)捕捉大閘蟹，捕捉的成蟹應(yīng)經(jīng)2小時(shí)以上的網(wǎng)箱暫養(yǎng)，經(jīng)吐泥濾臟后，分袋包裝，保溫運(yùn)輸至市場(chǎng)銷售。 水草作用 養(yǎng)蟹池中種有一定數(shù)量的水草，有利于河蟹的覓食、棲息、隱蔽、蛻殼、生長(zhǎng)。 夏季天氣炎熱時(shí)，河蟹可以借水草隱蔽、遮陰、歇涼，水草可以控制池塘水溫的急驟升高，減少性早熟的比率。當(dāng)人工投喂的餌料不足時(shí)，河蟹可以攝取水草為食。很多水草都是河蟹的好餌料，如苦草、金魚(yú)藻輪葉黑藻、浮萍等都是人工養(yǎng)蟹中扣蟹愛(ài)吃的種類，水草可以凈化水質(zhì)，為河蟹提供生長(zhǎng)發(fā)育的適宜生活環(huán)境，水草可以吸收水中氨、氮和無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)鹽類，減輕和淡化水的肥度，同時(shí)利用光合作用制造和增加水中溶氧，有利于滿足河蟹對(duì)溶氧的需要，可以增加水體的透明度。水草對(duì)水體的PH值有一定的穩(wěn)定作用，養(yǎng)蟹池中水草還可以提供河蟹蛻殼時(shí)攀授附著，固定身體，幫助蛻殼縮短時(shí)間，減少體力消耗，起了助產(chǎn)作用。同時(shí)，便于蛻殼蟹及時(shí)爬到水草下，隱蔽藏身，減少敵害的侵襲，起到保護(hù)作用，水草多的地方，賴以水草生存的各種水生小動(dòng)物、昆蟲(chóng)、小魚(yú)、小蝦、軟體動(dòng)物、螺蜆、蚌及底棲生物等也隨之增加，又為河蟹覓食生長(zhǎng)提供了豐富的動(dòng)物性餌料。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：大閘蟹含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且較容易被人體消化吸收。還含有豐富的礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)腦組織發(fā)育并維持正常功能，同時(shí)還可以滋補(bǔ)身體。 2、藥用價(jià)值：蟹肉具有清熱、滋陰、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、活血、解結(jié)化瘀等功效，蟹殼具有清熱、散瘀血、通經(jīng)絡(luò)等功效，蟹黃具有通經(jīng)脈、散諸熱、滋陰、補(bǔ)黃的功用。 3、經(jīng)濟(jì)價(jià)值：大閘蟹是出口創(chuàng)匯的重要水產(chǎn)品之一。

大閘蟹對(duì)水質(zhì)的要求比較高，它們通常生活在清澈、流速適中、水質(zhì)較好的河流或湖泊中。幼蟹期生活在淺水區(qū)，通常在小河、小溪或者水稻田里，需要充足的水草和水面氧氣；成蟹期則會(huì)遷移到深水區(qū)，通常在水流緩慢、水草豐富的地方，如草叢、洞穴和巖石下。

1、清熱解毒：大閘蟹性寒，味咸，歸肝、胃經(jīng)，具有清熱解毒、祛瘀、充胃液的作用，主散燥熱、治胃氣、理筋、消食積。大閘蟹中富含精氨酸，它能夠幫助人體的能量代謝和排毒，適量食用可以促進(jìn)身體的能量平衡，有利于排出體內(nèi)的毒素。 2、養(yǎng)筋活血：大閘蟹有滋補(bǔ)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨強(qiáng)筋的作用?？梢酝ㄟ^(guò)食療來(lái)治療外傷、淤血、腰腿酸痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等。尤其適用于跌打損傷、骨折、淤腫之人。 3、提高免疫：大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，這些都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以幫助人體的細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)和合成，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)成分包括：每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克，維生素A230國(guó)際單位，核黃素0.0051克等。大閘蟹還含有豐富的谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸，以及Ω-3多不飽和脂肪酸——DHA和EPA等有益物質(zhì)。

1、定期使用藥物進(jìn)行預(yù)防，如使用生石灰進(jìn)行全池潑灑消毒，或使用二氧化氯、二溴海因等消毒劑。 2、保持水質(zhì)清潔，定期更換水體，并使用微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。 3、增強(qiáng)大閘蟹的抗病能力，通過(guò)合理的飼料投喂和日常管理，提高大閘蟹的免疫力。 4、發(fā)現(xiàn)病蟹或死蟹及時(shí)進(jìn)行處理，并使用針對(duì)性藥物進(jìn)行治療，如使用抗生素、土霉素等藥物治療細(xì)菌性疾病，使用伊維菌素、阿維菌素等藥物治療寄生蟲(chóng)病。