蟹

體型寬扁，少數(shù)窄長；頭胸部包被發(fā)達(dá)的頭胸甲，頭胸甲的形狀因種而異；額部短縮，復(fù)眼在第2觸角的外側(cè)；口器部分包括具硬齒的大顎；腹部退化平扁，曲折在頭胸甲的腹面，雄性略呈三角形或窄長形，雌性腹部寬大，多呈長圓形或圓形；頭胸甲腹面的兩側(cè)有5對胸足，第1對呈鉗狀。

1、熱帶淺海地 多數(shù)蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶；方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。 2、生存 極少數(shù)如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活，如綿蟹科，關(guān)公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內(nèi)，孵化出的幼體可通過未關(guān)閉的小孔逸出。 3、淡水及陸地 一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區(qū)溪流的石塊下。還有少數(shù)蟹類如地蟹能適應(yīng)陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。

1、選擇場地：選擇水質(zhì)良好、水源充足，注、排水方便，不漏水、不滲水、淤泥少的池塘，面積不宜太大，水深不超過1.2米，池形東西向為好，陽光充足。 2、消毒：放蟹苗前15~20天，每畝用75公斤生石灰潑灑消毒，待藥性消失后，用80目的濾網(wǎng)進(jìn)水，培育基礎(chǔ)餌料，移植水草(必須嚴(yán)格消毒)，并設(shè)立必要的防逃設(shè)施。 3、投喂：每天投喂餌料2~3次，投喂豆?jié){、魚、蝦糜等，投喂應(yīng)多投在周邊淺地區(qū)，投餌料按體重的4%計算，并隨時注意天氣、水制裁、個體生長，爭餌生物的多寡而定。隨著幼蟹的生長也應(yīng)增加一些植物性餌料，如：浮萍等優(yōu)質(zhì)水草。 4、調(diào)節(jié)水質(zhì)。：要掌握水質(zhì)肥而爽，換水時要勤換少換，不要引起水溫和水位的劇烈變化。

1、營養(yǎng)價值：蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素，還含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鋅等微量元素，具有極高的營養(yǎng)價值，對身體有很好的滋補作用，對補充人體所需要的能量、提高身體免疫力等有一定的作用。 2、藥用價值：蟹具有清熱解毒、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補骨添髓等功效，對瘀血、損傷、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

蟹大部分會生活在熱帶的淺海區(qū)域，這類螃蟹多為海生，像饅頭蟹、梭子蟹、扇蟹等，有的會生存在沿岸地帶，像方蟹、沙蟹等，一般都生活在廣闊的潮間帶，其中還有少部分螃蟹附著在木材或者其它漂浮木上，像漂泊蟹、弓腿蟹等，一小部分蟹生長生活在淡水中，多棲息在溪流或者石塊下。

1、清熱解毒：螃蟹性寒、味咸，有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液等功效，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。 2、養(yǎng)筋活血：螃蟹有養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補骨添髓等功效。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的改善效果，適合跌打損傷、骨折之人食用。 3、增強體質(zhì)：螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，增強體質(zhì)。

蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，特別是Omega-3脂肪酸，對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和人體免疫系統(tǒng)等方面都有著重要的保健作用；蟹中含有多種礦物質(zhì)，如鉀、鎂、磷、鐵等；蟹中含有多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素E等。

蟹的病害防治應(yīng)遵循“以防為主、防重于治、綜合防治”的原則，在養(yǎng)殖過程中，需保持池塘水質(zhì)的清新，定期潑灑生石灰進(jìn)行消毒，同時定期檢查蟹的生長情況，一旦發(fā)現(xiàn)病害要及時診斷并用藥治療。常見的蟹病有爛肢病、水霉病、水腫病、膏病、黑鰓病、甲殼病等，對于不同的病害應(yīng)采用不同的藥物進(jìn)行治療。如水霉病可使用食鹽水浸洗、敵百蟲粉浸泡；膏病可使用磺胺噻唑拌餌投喂；黑鰓病可使用硫酸銅與硫酸亞鐵合劑潑灑。另外，蟹的蟲害防治可采用溴氰菊酯潑灑或用生石灰?guī)逄恋确椒ㄟM(jìn)行防治。